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ARTICLES IN THE BOOK

  1. Acute abdomen
  2. Acute coronary syndrome
  3. Acute pancreatitis
  4. Acute renal failure
  5. Agonal respiration
  6. Air embolism
  7. Ambulance
  8. Amnesic shellfish poisoning
  9. Anaphylaxis
  10. Angioedema
  11. Aortic dissection
  12. Appendicitis
  13. Artificial respiration
  14. Asphyxia
  15. Asystole
  16. Autonomic dysreflexia
  17. Bacterial meningitis
  18. Barotrauma
  19. Blast injury
  20. Bleeding
  21. Bowel obstruction
  22. Burn
  23. Carbon monoxide poisoning
  24. Cardiac arrest
  25. Cardiac arrhythmia
  26. Cardiac tamponade
  27. Cardiogenic shock
  28. Cardiopulmonary arrest
  29. Cardiopulmonary resuscitation
  30. Catamenial pneumothorax
  31. Cerebral hemorrhage
  32. Chemical burn
  33. Choking
  34. Chronic pancreatitis
  35. Cincinnati Stroke Scale
  36. Clinical depression
  37. Cord prolapse
  38. Decompression sickness
  39. Dental emergency
  40. Diabetic coma
  41. Diabetic ketoacidosis
  42. Distributive shock
  43. Drowning
  44. Drug overdose
  45. Eclampsia
  46. Ectopic pregnancy
  47. Electric shock
  48. Emergency medical services
  49. Emergency medical technician
  50. Emergency medicine
  51. Emergency room
  52. Emergency telephone number
  53. Epiglottitis
  54. Epilepsia partialis continua
  55. Frostbite
  56. Gastrointestinal perforation
  57. Gynecologic hemorrhage
  58. Heat syncope
  59. HELLP syndrome
  60. Hereditary pancreatitis
  61. Hospital
  62. Hydrocephalus
  63. Hypercapnia
  64. Hyperemesis gravidarum
  65. Hyperkalemia
  66. Hypertensive emergency
  67. Hyperthermia
  68. Hypoglycemia
  69. Hypothermia
  70. Hypovolemia
  71. Internal bleeding
  72. Ketoacidosis
  73. Lactic acidosis
  74. Lethal dose
  75. List of medical emergencies
  76. Malaria
  77. Malignant hypertension
  78. Medical emergency
  79. Meningitis
  80. Neuroglycopenia
  81. Neuroleptic malignant syndrome
  82. Nonketotic hyperosmolar coma
  83. Obstetrical hemorrhage
  84. Outdoor Emergency Care
  85. Overwhelming post-splenectomy infection
  86. Paralytic shellfish poisoning
  87. Paramedic
  88. Paraphimosis
  89. Peritonitis
  90. Physical trauma
  91. Placenta accreta
  92. Pneumothorax
  93. Positional asphyxia
  94. Pre-eclampsia
  95. Priapism
  96. Psychotic depression
  97. Respiratory arrest
  98. Respiratory failure
  99. Retinal detachment
  100. Revised Trauma Score
  101. Sepsis
  102. Septic arthritis
  103. Septic shock
  104. Sexual assault
  105. Shock
  106. Simple triage and rapid treatment
  107. Soy allergy
  108. Spinal cord compression
  109. Status epilepticus
  110. Stroke
  111. Temporal arteritis
  112. Testicular torsion
  113. Toxic epidermal necrolysis
  114. Toxidrome
  115. Triage
  116. Triage tag
  117. Upper gastrointestinal bleeding
  118. Uterine rupture
  119. Ventricular fibrillation
  120. Walking wounded
  121. Watershed stroke
  122. Wilderness first aid
  123. Wound
 



THE BOOK OF MEDICAL EMERGENCIES
This article is from:
http://en.wikipedia.org/wiki/Soy_allergy

All text is available under the terms of the GNU Free Documentation License: http://en.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Text_of_the_GNU_Free_Documentation_License 

Soy allergy

From Wikipedia, the free encyclopedia

 

Soy allergy (U.S.) or Soya allergy (UK) is one of the most common food allergies.[1] Those allergic to soy protein should always read food ingredient labels carefully and avoid any foods containing soybean, including the substances listed below. Caution should be exercised when dining at Asian restaurants or when using Asian sauces, which may contain soy.

Reactions and Treatment

Some people who are allergic to soy protein may have an extreme allergic reaction and go into anaphylactic shock (anaphylaxis). In cases of anaphylaxis, emergency medical personnel typically administer epinephrine (available as an autoinjector, such as EpiPen) and an antihistamine such as Benadryl (diphenhydramine). In event of an allergic reaction, the victim should see a physician or immediately go to the emergency room, as anaphylaxis can be fatal if not treated immediately.

Soy allergy can also manifest itself as urticaria, rash, redness (inflammation due to immune system response) and severe itching of the skin. These symptoms can happen immediately, but may also manifest a day (or even days) after consuming soy protein.[2]

Food sources of soy protein

Many fast-food restaurants commonly use soy protein in hamburger buns (soy flour) hamburger meat (soy protein) and hydrolyzed vegetable protein (HVP) in sauces. On their respective web sites, McDonald's, Burger King and Wendy's list soy flour as an ingredient in their hamburger buns.[3][4][5] U.S. Nutrition Information Multi-grain breads, doughnuts, doughnut mix and pancake mix commonly contain soy flour.

Some products [for reasons having to do with national regulation of soy products] don't list soy protein or soy flour on their ingredients labels, yet they still contain soy. There are still many latent issues resolving how soy should be regulated.

Studies show that most individuals who are allergic to soy protein may be able to safely consume soybean oil (not cold pressed, expeller pressed, or extruded oil) and soy lecithin, as these products do not normally contain soy protein.[6]

Product containing soy protein include:

  • edamame
  • miso
  • natto
  • shoyu sauce
  • soy (soy albumin, soy fiber, soy flour, soy grits, soy milk, soy nuts, soy sprouts)
  • soya
  • soybean (curd, granules)
  • soybean butter
  • soy protein (concentrate, isolate)
  • soy sauce, tamari
  • tempeh
  • textured vegetable protein (TVP)
  • tofu

The following food additives may contain soy protein:

  • hydrolyzed vegetable protein (HVP)
  • flavoring (including natural and artificial)
  • canned chicken broth
  • vegetable broth, gum, and starch
  • bouillon cubes (beef, chicken, vegetable, etc.)

Strict Versus Loose Soy Avoidance

Many soy-allergic individuals are sensitive to soy protein. As a result, some may be able to tolerate consumption of soy oil, which contains little soy protein.[citation needed] Additionally, many commercially sold foods include small amounts of soy lecithin, an emulsifier. Individuals with mild soy allergies may be able to tolerate foods with soy lecithin (for example when soy lecithin is among the last on a long list of ingredients).[citation needed] For individuals who are able to tolerate these small amounts of soy, allowing soy oil and lecithin creates a much less restrictive diet.

See also

  • Allergy
  • Anaphylaxis
  • Medical emergencies
  • Category:Soy products

References

  1. ^ Nexus Magazine August-September, 2004; The Hidden Dangers of Soy Allergens by Kaayla T. Daniel, PhD, CCN, retrieved September 7, 2006
  2. ^ Nexus Magazine August-September, 2004; The Hidden Dangers of Soy Allergens by Kaayla T. Daniel, PhD, CCN, retrieved September 7, 2006
  3. ^ "McDonald's Nutrition Information and Ingredients", August 26, 2006, retrieved September 7, 2006
  4. ^ McDonald's USA (11 page PDF file) "Burger King Nutrition and Ingredients" Burger King Brands Inc. USA, August, 2006, retrieved September 7, 2006
  5. ^ Wendy's USA (6 page PDF file) "Wendy's Nutrition Facts", July 1, 2006, retrieved September 7, 2006
  6. ^ about.com "Soy Allergy" August 13, 2006, retrieved September 7, 2006

External links

  • Soy Allergy information page. Asthma and Allergy Foundation of America
  • Soy - One of the nine most common food allergens Health Canada
Retrieved from "http://en.wikipedia.org/wiki/Soy_allergy"

 

 

 


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