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ARTICLES IN THE BOOK

  1. Alligator
  2. Alpaca
  3. Anaconda
  4. Ant
  5. Anteater
  6. Antelope
  7. Baboon
  8. Badger
  9. Bat
  10. Bear
  11. Bee
  12. Boa
  13. Butterfly
  14. Camel
  15. Canary
  16. Cat
  17. Cheeta
  18. Chicken
  19. Chimpanzee
  20. Cobra
  21. Cod
  22. Condor
  23. Cormorant
  24. Cow
  25. Crab
  26. Cricket
  27. Crocodile
  28. Crow
  29. Deer
  30. Dog
  31. Dolphin
  32. Donkey
  33. Dove
  34. Duck
  35. Eagle
  36. Elephant
  37. Emu
  38. Falcon
  39. Ferret
  40. Fly
  41. Fox
  42. Gazelle
  43. Giraffe
  44. Goat
  45. Goose
  46. Gorilla
  47. Hare
  48. Hedgehog
  49. Heron
  50. Hippopotamus
  51. Horse
  52. Hyena
  53. Ibis
  54. Jackal
  55. Kangaroo
  56. Kingfisher
  57. Koala
  58. Leopard
  59. Lion
  60. Llama
  61. Lobster
  62. Louse
  63. Mantodea
  64. Mink
  65. Mole
  66. Mongoose
  67. Mosquito
  68. Mule
  69. Nightingale
  70. Octopus
  71. Opossum
  72. Orangutan
  73. Ostrich
  74. Otter
  75. Owl
  76. Panda
  77. Parrot
  78. Partridge
  79. Peacock (Peafowl)
  80. Pelican
  81. Penguin
  82. Pheasant
  83. Pig
  84. Pigeon
  85. Prawn
  86. Puffin
  87. Quail
  88. Rabbit
  89. Reindeer
  90. Rhinoceros
  91. Salmon
  92. Seagull
  93. Seal
  94. Shark
  95. Sheep
  96. Shrimp
  97. Silk worm
  98. Skunk
  99. Sparrow
  100. Spider
  101. Squid
  102. Squirrel
  103. Stork
  104. Swallow
  105. Swan
  106. Tarantula
  107. Termite
  108. Tiger
  109. Toucan
  110. Tuna
  111. Turkey
  112. Turtle
  113. Violet-ear
  114. Vulture
  115. Walrus
  116. Wasp
  117. Whale
  118. Wolf
  119. Woodpecker
  120. Yak
  121. Zebra
 



ANIMALS
This article is from:
http://en.wikipedia.org/wiki/Shrimp

All text is available under the terms of the GNU Free Documentation License: http://en.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Text_of_the_GNU_Free_Documentation_License 

Shrimp

From Wikipedia, the free encyclopedia

 

True shrimp are small, swimming, decapod crustaceans classified in the infraorder Caridea, found widely around the world in both fresh and salt water.

Taxonomy

A number of more or less unrelated crustaceans also have the word "shrimp" in their common name. Examples are the mantis shrimp and the opposum or mysid shrimp, both of which belong to the same class (Malacostraca) as the true shrimp, but constitute two different orders within it, the Stomatopoda and the Mysidacea. Triops longicaudatus or Triops cancriformis are also popular animals in freshwater aquaria, and are often called shrimp, although they belong instead to the Notostraca, a quite unrelated group.

Shrimp are distinguished from the superficially similar prawns by the structure of the gills, and by the fact that female shrimp (as in all other pleocyemates) brood the eggs on their pleopods. There is, however, much confusion between the two, especially among non-specialists, and many shrimp are called "prawns" and many prawns are called "shrimp". This is particularly widespread in culinary contexts. In Southeast Asia, the difference between shrimp and prawns is based on size, with larger shrimp being called prawns [1].

Shrimp as food

A steamed tail-on shrimp
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A steamed tail-on shrimp

A number of the larger species, including the shrimp Penaeus setiferus, are caught commercially and used for food. Recipes utilizing shrimp form part of the cuisine of many cultures: examples include jambalaya, okonomiyaki, poon choi, bagoong, Kerala and scampi.

Preparing shrimp for consumption usually involves removing the shell, tail, and "sand vein" (a euphemism for the digestive tract). Removing the "vein" can be referred to as "deveining", though in fact shrimp do not have any real veins; they have an open circulatory system. As with other seafood, shrimp is high in calcium and protein but low in food energy.

Dried shrimp is commonly used in Asian cuisines while fried shrimp is popular in North America. In Europe shrimp are very popular, forming a necessary ingredient in Spanish paella de marisco, French bouillabaisse, Italian cacciucco, Portuguese caldeirada and many other seafood dishes.

Shrimp preparation

To deshell the shrimp, first hold onto the tail while gently removing the shell around the body. The tail can be detached completely at this point, or left attached for presentation purposes. The "vein" is then removed by making a shallow cut lengthwise down the outer curve of the shrimp's body, allowing one to pick out the dark ribbon-like vein with a pointed utensil. Then rinse the shrimp under cold running water. If the tail has been detached, the vein can be pinched at the tail end and pulled out completely with the fingers. Shrimp is best if cooked very briefly, allowing only enough time for the meat to lose its translucency. It quickly becomes rubbery and unappetizing if overcooked, and the line between cooked and overcooked is very thin.

Bandages

Bandages made of chitosan from the shells of shrimp are marketed by HemCon Medical Technologies Inc. [2]; they have been shown to reduce blood loss in comparison to gauze dressings and increase survival [3]. They have been sold to the United States Army, who have already used the bandages on the battlefields of Iraq [4].

Shrimp in aquaria

Japanese marsh shrimp, Caridina japonica
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Japanese marsh shrimp, Caridina japonica

Several types of shrimp are kept in home aquaria. Some are purely ornamental, while others are useful in controlling algae and removing debris.[5] Freshwater shrimp commonly available for aquaria include the Japanese marsh shrimp (Caridina japonica, also called "Amano shrimp," as their use in aquaria was pioneered by Takashi Amano), and ghost or glass shrimp (Palaeomonetes sp.). Popular saltwater shrimp include the cleaner shrimp Lysmata amboinensis, the fire shrimp (Lysmata debelius) and the Harlequin shrimp (Hymenocera picta).

See also

Commons logo
Wikimedia Commons has media related to:
Caridea
  • Shrimp farming
  • Shrimp fishery
  • Prawn
  • Krill
  • Shrimp on the barbie, an often-quoted phrase that originated in a series of television commercials by the Australian Tourism Commission starring Paul Hogan from 1986

References

  1. ^ Charmaine Solomon (1998). Encyclopedia of Asian Food. New Holland Publishers (Australia) Pty Ltd.. Retrieved on 2006-09-16.
  2. ^ HemCon Medical Technologies Inc. (2004).
  3. ^ Pusateri, A. E., S. J. McCarthy, K. W. Gregory, R. A. Harris, L. Cardenas, A. T. McManus & C. W. Goodwin Jr. (2003). Effect of a chitosan-based hemostatic dressing on blood loss and survival in a model of severe venous hemorrhage and hepatic injury in swine. Journal of Trauma 4 (1): 177-182.
  4. ^ Roland Piquepaille. Shrimp-based bandages save lives.
  5. ^ Anderson, Joe. Freshwater Shrimp in the Aquarium. Retrieved on 2006-07-19.
Retrieved from "http://en.wikipedia.org/wiki/Shrimp"

 



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